Ce site a pour objectif de vous présenter le pressoir d'Halanzy. Vous y découvrirez notre savoir-faire, nos produits et vous pourrez obtenir plus d'informations sur nous et nous contacter.

La presse, tout un parcours !

Vous plongerez vos pommes dans le bac nettoyeur. Celui-ci est rempli d’eau afin de rincer les pommes des résidus et traces de salissure éventuelles.

Nous attendons de vos pommes qu’elles soient exemptes de terre et autres substances pouvant mettre à mal la machinerie et/ou contaminer le jus. Nous serons donc intransigeants sur la propreté de vos pommes et nous nous réservons le droit d’annuler la presse en cas de non-respect de critères d’hygiène.

Une fois vos pommes rincées, celles-ci sont acheminées vers le broyeur via la vis sans fin.

À la sortie du broyeur, les morceaux de pommes rencontrent le tapis de la presse. Les pommes ainsi broyées sont alors pressées en passant au travers de multiples rouleaux métalliques.

Le jus cru est alors récupéré dans un bac situé sous les rouleaux et acheminé vers un filtre. (Si vous désirez faire du cidre artisanal, le parcours s’arrête ici.)

Le jus cru maintenant filtré est ensuite pompé vers la centrifugeuse qui se charge de défaire le jus de sa pectine.

Le jus est envoyé dans un bac à votre nom en attente d’être pasteurisé.

Suite à la pasteurisation, le jus est chaud et prêt à être embouteillé. Ici, nous vous demanderons de placer les bouteilles vides sur le plateau tournant à l’entrée de l’embouteilleuse. Vous pouvez réutiliser vos propres bouteilles d’année en année à condition que celles-ci aient été soigneusement nettoyées par vos soins. Le cas contraire, nous vous fournirons de nouvelles bouteilles et nous reprendrons vos vidanges. (Plus d’information sur les tarifs en vigueur)

Les bouteilles sont ensuite remplies et capsulées. Attention, c’est chaud !

Nos conseils

Préférez toujours des sacs ajourés, une bonne aération retardera considérablement le processus de contaminations par les pommes gâtées. En effet, une mauvaise  pomme produit des gaz déclenchant le processus de pourrissement.

Si vous recensez quelques pommes gâtées lorsque vous les éboulez dans le bac nettoyeur, n’hésitez pas à les enlever. Votre jus n’en ressortira que meilleur.

Afin de ne pas malmener vos bouteilles durant le transport, nous vous conseillons de les disposer dans des cartons ou de les empiler en veillant à séparer chaque ligue d’une couverture afin de prévenir les chocs.

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